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店主からのひとこと 今が旬の野菜と珍しい野菜の紹介です。

 日本では、青首大根に代表されるように真っ白な白大根が八百屋さんの店頭で多く見かけられますが、ヨーロッパでは真っ黒い色をした黒大根は結構見かけられます。皮の部分だけが黒いのですけど、切ってみれば中身は真っ白です。白大根に比べて水分が少ないので食感は大根のイメージと少し違って、サクッではなくコリコリとした感じですかねえ。辛味が強いのも特徴です。加熱するとじゃがいものように「ホクホク」したマイルドな感じになります。サラダや煮込み料理などでご利用下さい。

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 その昔、平地ではなく、高度1000m以上の高地でしか採取出来なかったことから登山家たちの間で重宝され、幻のキノコ」とよばれていました。成長すると花びらのようになる所以から「花びら茸」と呼ばれています。

肉質が柔軟で弾力に富むため炒めても揚げてもコリコリ感が残りますよ。野菜炒めや汁物またカレーやクリームシチュウーなどに入れても良いと思います。

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 今月のおススメ食材「菜の花」カロチンやビタミンCがミネラル豊富な緑黄色野菜でお肌を美しくする効果あり! 鉄分も豊富なので、貧血気味の女性には積極的に食べていただきたい食材です。

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 紫色した、紫人参です。糖度もあり甘さがあります。

美肌効果の期待できるカロテンだけでなく、眼精疲労の回復、肝機能の向上になるアントシアニン(ポリフェノールの一種です)の含有量が普通の西洋人参の2倍以上。油と一緒に摂取することで吸収量がグンとアップしますので、キンピラなどに入れてみてはいかがですか。

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 先っぽが、ドリル状になった大変面白い形をしている「ロマネスコ」、「カリブロ」、または、「やどかりくん」なんて名前で呼ばれています。茹でる、煮る、炒めるなど加熱料理うぃして食べます。先端が茶色に変色していないものを選んでくださいね

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アクが少ない為調理し易いです。炒め物や煮物にも使用できます。これから春先までが旬です。

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