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店主からのひとこと 今が旬の野菜と珍しい野菜の紹介です。

「レディーサラダ」という赤い大根。元々はサラダ用に品種開発された大根で、美しい赤い色から女性をイメージして命名されたようです。因みに中側は普通の大根同様「白」です。

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 山伏の装束、結袈裟(ゆいげさ)の胸の部分についている梵天(丸い飾り)に似ていることからこう呼ばれているそうです。スープを良く吸う事からお吸い物や味噌汁に入れたりしますが、天ぷらにすると意外に美味しいそうですが、一度お試しあれ。

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真っ白なキノコ「白舞茸」です。アクが少なく、色も落ちないのでシチューやカレーお吸い物などにオススメです。

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 中国大陸よりやってきた大きなきのこ「あわび茸」です。食感があわびのようであるからこの名前がついたそうです。肉質が詰まっているので、バター・オリーブオイル・塩でソテーにすると、今まで脇役だったキノコがあっと言う間に主役に変身してしまいます。傘も大きく、しっかりしているのでその他色々と使えると思いますよ。

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秋と言えばキノコでしょう。今回ご紹介するキノコは三重県産の「大黒本しめじ」です。本しめじは松茸同様栽培が非常に難しく、かつては「幻のきのこ」といわれていました。「香り松茸、味しめじ」天ぷら、炊き込みご飯、ホイル焼きや炒めやなど、しめじは様々なところで活躍します。きのこの美味しい季節に旬な「本しめじ」を是非ご堪能ください。

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2011/10/14

森のかぞく

自然豊かな長野県産の一株なめこです。きれいな黄金色をしています。お味の方は渋みがなく、非常にまろやかです。

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