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店主からのひとこと 今が旬の野菜と珍しい野菜の紹介です。

2011/05/15

黒いトマト

完熟すると黒くなるトマトです。その名もそのままで「ブラックトマト」。特徴としては肉質が軟らかく、甘みや酸味が少なくマイルドな味わいです。生食でも火を通してもOK.いろどりを生かしてサラダに使用するのがお勧めです。

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 新玉ねぎは何と言っても生食が一番です。辛味が少なくとても甘みがあります。通常の玉ねぎ「ヒネ」は火を通して食するのに向きますが、新玉ねぎは全体的に軟らかく、みずみずしいのでサラダむきともいえます。当店では「淡路産」と「長崎産」とを販売しています。どちらも美味しいですよ。オニオンスライスにいかがでしょうか。

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 新じゃがは水分を多く含んでいるので油で揚げたり、炒めたりするのが最適です。(じゃがバターやフライドポテトなど)また荷崩れを起こしにくいので肉じゃがのような煮物にも最適です。

 皮の内側には最も栄養分が含まれています。新じゃがの皮は薄く、食べやすいのでなるべく剥かずにそのままお召し上がりください

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紫アスパラとは、グリーンアスパラやホワイトアスパラに比べて糖度が1から2度高く、甘みが強いのが特徴です。また栄養面ではポリフェノールの一種であるアントシアニンやビタミンCがなんとグリーンアスパラの10倍もあります。農家でもまだ紫アスパラの栽培をしているところが少なく、入荷数も多くはありません。隠れたスタミナ食材といっても過言ではないでしょう。この機会に是非お試しください。

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冬場はハウス栽培の野菜が中心となりますが、畑から収穫する野菜もあります。雪が積もりその下から収穫した人参がその一例でその名も「雪の下人参」といいます。その年の降雪量により出荷時期や生産量が大きく左右されるため、大変希少価値の高い人参です。寒い時期に雪の下で生き続けているので甘みが増します(糖度は普通の人参の2倍となります)のでサラダや生ジュースなどの生職専用をお勧めします。

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2011/03/28

食べる象牙

ホワイトアスパラといえばあの缶詰めに入っているふにゃふにゃしているものを思い出す人が多いのでは!?しゃきしゃきとした触感がありますので、一度お試しください。アスパラガスには元気が出る栄養のアスパラギン酸やビタミンCが含まれいて、とっても栄養豊富な野菜です。

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