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店主からのひとこと 今が旬の野菜と珍しい野菜の紹介です。

2010/07/04

みょうがたけ

「花みょうが」と違い細長いのが特徴です。「花みょうが」より香りが薄く、歯ごたえがあり、アクもほとんどなくマイルドで食べやすいと思われます。調理方法は刻んで味噌汁の具にしたりしてもよいのですが、アスパラのようにベーコン巻きにしてみたり、天ぷらとして食してみてもなかなかいけます。この季節に是非お試しください。

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昔から「香り松茸、味しめじ」といわれる「しめじ」はこの「本しめじ」のことを指します。

香りは松茸のように芳醇、味はしめじのように旨みたっぷり。高級料亭でも扱われている希少なほんしめじです。

一本あたりのかさの大きさが8センチほどあり、通常のしめじよりかなり多きいです。和洋中となんにでも使えますが、ホイル焼きにして、ダイナミックにがっついてみて下さい。

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愛知県で開発され、世界最小のトマト。直径が1CM未満にも関わらず、普通のトマトに比べて糖度が高く、かなり甘味があります。

冷蔵庫でキンキンに冷やし、なにもかけずにそのままお召し上がりください。血液もサラサラになって、

暑い夏を乗り切るには最高ですよ。

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お盆の頃お花屋さんでも見かけるオレンジ色のほおずき。

その食用として流通している”ほおずきトマト”。

淡い黄色で味は甘酸っぱく、名前の通りトマトによく似ています。

開いた感じはとてもかわいらしく料理、お菓子のトッピングとしても

存在感大!!華やかです。

主にビタミンA、Cが豊富に含まれています。

流通は7月頃までとなります。一度ご賞味下さいませ♪

 

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マコモは、イネ科の多年草で水稲のように水田で栽培され、食用菌(黒穂菌)の寄生によって根に近い部分の茎がやわらかく筍状に肥大してきます。
この部分をマコモタケ(まこもたけ)と呼び、外皮をむいた白い部分(太さ3?5?・長さ20?30?・重さ80?150g)を食べます。
見た目はトウモロコシのような形で、ほんのり甘味があり、タケノコとアスパラガスを合わせたような食感・シャキシャキとした歯ごたえはクセになりそうです。

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グリーンアスパラやホワイトアスパラに比べて糖度が1?2度高く、
 
甘味が強いアスパラです。
なんと、生で根元から先端まで食べることが出来ます。
 
食感も他のアスパラよりシャキシャキしていて、香りも強いです。また、ポリフェノール類のアントシアニン、ビタミンC等がグリーンアスパラの10倍ほども含まれており、この豊富なポリフェノールが「紫」色の理由で更に健康に良い食べ物とされています
 

 

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