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店主からのひとこと 今が旬の野菜と珍しい野菜の紹介です。

2014/06/30

レッドムーン

 赤い皮に黄色い果肉。メークィンのように長細い形をしていますので、「紅メーク」とも呼ばれます。

「じゃがいもの形(メークィン)を持ち、味はさつまいもに近い甘さがある芋」といってしまっても過言ではないと思います。

メークィンと同じく粘性があり、長時間煮込んでも煮崩れしないため、カレーや肉じゃがなどの煮込み料理や揚げ物、炒め物にも適しています。

 

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 肉質は粘り気があり、食感は非常に濃厚です。じゃがいもよりもむしろ「栗」や「さつまいも」のようだと思います。

 煮崩れが少ないので煮物に適します。油加工時の変色も少ないのでフライドポテトにしても良いでしょう。

お菓子材料(アイスクリーム、やケーキ)にも利用できます。

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 果肉が鮮やかな紫色をしています。特徴は加熱してもしっかりと色が残ります。この紫色を生かしてお菓子などを作ってみてはいかがでしょうか?形はじゃがいも(メークイン)の形ですが、味はじゃがいもよりもさつまいもに近い甘味があります。

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従来のかぼちゃと大きさを比較した写真がコレです。

手のひらサイズで野球のボール位の大きさです。革が柔らかく、加熱調理には適さず、生で食べれるサラダ用のかぼちゃです。コリンキーのようにスライスしてドレッシングで味付けし、サラダにして食して下さい。

 

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 黄色い楕円形でラグビーボールを二廻りくらい小さくした「素麺南瓜」(ソーメンかぼちゃ)です。

果肉をほぐすとソーメンのようにほぐれてくることからこの名前が付けられたようです。

茹でて、ほぐして、ソーメンと一緒にめんつゆで頂いたり、サラダにしてみてはいかがでしょうか?

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 夏野菜の黄色いかぼちゃです。皮が柔らかく、生食できるのが特徴です。薄切りにして、ドレッシングなどをかけてサラダにしたり、浅漬けにも。

また従来のかぼちゃと同様に「天ぷら」や「フライ」にもできます。

生でも、火を通しても良し。彩も冴えます。この機会に是非お試し下さい。

 

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